Varietà uva:
Negroamaro in purezza |
Tipo di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha ed una carica di gemme di 83.000 |
Età media dei vigneti:
25/30 anni. |
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Produzione per ha:
da 7 a 10 tonnellate.
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Epoca di vendemmia:
Seconda decade si settembre |
Metodo di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
In piccoli carati di rovere francese. |
Confezionamento ed imballaggio:
Bottiglia bordolese storica di colore chiaro; casse da 6/12 bottiglie da 75 cl, il peso di ogni cassa è 8,500 Kg. |
Caratteristiche organolettiche:
Alla vista appare rosa salmone intenso e brillante, il naso è deciso e ricorda la ciliegia appena colta. E' un vino corposo di buona struttura ma non pesante. Al gusto si denota un buon calore dato dalla gradazione alcolica e, nel finale, una struttura amarognola che ricorda la mandorla. |
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Abbinamento gastronomico:
Ottimo su crostacei e molluschi.
Servire freddo.
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