|
|
Galatina
D.O.C. "Rosato"
12,00%
Vol |
Galatina
D.O.C. "Rosato" |
Varietà
uva:
Negro Amaro 85%, Malvasia nera di Lecce 15%. |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha
ed una carica di gemme di 83.000. |
Età
media dei vigneti:
25-30 anni. |
Produzione
per ha:
da 8 a 10 tonnellate, la resa del vino
non supera il 50%. |
Epoca
di vendemmia:
15-20 Settembre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia bordolese di colore bianco;
casse da 6/12 bottiglie da 75 cl, il peso di ogni cassa è
8/15,5 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Fresco frutto dell'annata, fruttato,
delicato e raffinato nel gusto. Grado alcolico 12,00% |
Abbinamento
gastronomico e temperatura di servizio:
Predilige antipasti, primi piatti asciutti,
formaggi tipici e pesce azzurro. Si consiglia di servire a
12°C e di consumarlo entro 18 mesi. |
|
|
|
Galatina
D.O.C. "Rosso"
12,50%
Vol |
Galatina
D.O.C. "Rosso" |
Varietà
uva:
Negro Amaro 85%, Malvasia nera di Lecce 15%. |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha
ed una carica di gemme di 83.000. |
Età
media dei vigneti:
25-30 anni. |
Produzione
per ha:
da 8 a 10 tonnellate. |
Epoca
di vendemmia:
20 Settembre - 10 Ottobre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
Silos inox. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia bordolese
di colore verde antico; casse da 6/12 bottiglie da 75 cl,
il peso di ogni cassa è 8/15,5 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Vino robusto, elegante e ben strutturato,
equilibrato, dal colore rosso rubino intenso, giustamente
tannico, dal bouquet speziato ed intenso. Grado alcolico 12,50%
Vol. |
Abbinamento
gastronomico e temperatura di servizio:
Particolarmente adatto ai primi piatti
asciutti, formaggi tipici e pesce azzurro.
Servire a temperatura ambiente. |
|
|
Rosso
Salento I.G.T.
Affinato in Rovere
14,00% Vol
|
Rosso
Salento I.G.T
Affinato in
Rovere |
Varietà
uva:
Negro Amaro 85%, Malvasia nera di Lecce 15%. |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha
ed una carica di gemme di 83.000. |
Età
media dei vigneti:
25-30
anni. |
Produzione
per ha:
da 7 a 10 tonnellate. |
Epoca
di vendemmia:
15-20 Settembre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
In Barriques
di rovere per circa 6 mesi. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia
bordolese antica di colore giallo; casse da 6/12 bottiglie
da 75 cl,
il peso di ogni cassa è 8/15,5 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Ottenuto dalla selezione di uve negroamaro
mostra un colore rosso rubino con riflessi violacei ed offre
al palato un gusto di grande carattere e rustica eleganza.
Grado alcolico 14,00% Vol. |
Abbinamento
gastronomico e temperatura di servizio:
Ha
predilizione per arrosti, selvaggina, insaccati e formaggi
piccanti o a pasta dura. Servire
a temperatura ambiente, stappato almeno un'ora prima. |
|
|
Tinaccio DOC Manduria
14,50% Vol
|
Serie
Tinaccio
D.O.C. Manduria |
Zona di produzione :
Salento.
|
Indicazione:
Primitivo di Manduria D.O.C. .
|
Colore:
Rosso rubino violaceo molto intenso .
|
Gradazione:
14,50% Vol.
|
Profumo:
Fruttato, concentrato e marcato.
|
Sapore:
Morbido ma al tempo stesso potente. .
|
Microclima:
Mediterraneo.
|
Natura del terreno:
Argilloso calcareo. |
Sistema d'impianto:
Alberello leccese 3000 ceppi per Ha.
|
Produzione media per pianta:
4 Kg. |
Esposizione dei vitigni :
Nord Est. |
Età del vigneto:
25 anni. |
Epoca di raccolta :
Agosto e fine settembre. |
Affinamento:
Acciaio inox a 10 °C. |
Temperatura di servizio:
18/20 °C. |
Abbinamento gastronomico:
Carni e primi piatti elaborati.
|
|
Serie
Tinaccio
Vendemmie Tardive
15,00% Vol
|
Serie
Tinaccio
Vendemmie Tardive |
Varietà
uva:
Malvasia nera 100%. |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha
ed una carica di gemme di 83.000 |
Età
media dei vigneti:
25-30
anni. |
Produzione
per ha:
da 7 a 10 tonnellate prima dell'appassimento. |
Epoca
di vendemmia:
25 Agosto - 5 Settembre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato nel fruttaio
della cantina. |
Fermentazione
Fermentazione
in barriques |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia
bordolese storica di colore verde; casse da 6 bottiglie da
75 cl,
il peso di ogni cassa è 8,500 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Di colore rubino intenso con toni granati,
al naso concentra la confettura di piccoli frutti neri, ma
con l'alcol bene in evidenza. Molto morbido al gusto ma lievemente
bruciante, il prodotto ha tannini fini ed abbondanti che vanno
a braccetto con una acidità equilibrata ed un buon
corpo. Per via retronasale percepiamo i frutti rossi e i neri
appassiti. Ottima la persistenza aromatica.
Grado alcolico 15,00% Vol. |
| Abbinamento
gastronomico:
Vero amico delle grandi occasioni,
adatto sui dolci tipici della cucina salentina, può
accompagnarsi a grandi formaggi stagionati e alla frutta
secca.
Servire a temperatura ambiente
|
| |
Serie
Tinaccio
Primitivo
13,50% Vol
|
Serie
Tinaccio - Primitivo |
Varietà
uva:
Primitivo 100% |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese a cornetti multipli con circa 3.000 piante/ha
|
Età
media dei vigneti:
25-30
anni. |
Produzione
per ha:
da 7 a 10 tonnellate. |
Epoca
di vendemmia:
25 Agosto - 5 Settembre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
Grandi tini di rovere per un anno
. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia
bordolese storica di colore verde; casse da 6 bottiglie da
75 cl,
il peso di ogni cassa è 8,500 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Rosso rubino violaceo molto intenso
al naso si rileva concentrato e marcato da una nota eterea
che si fa portatrice di aromi di mirtillo nero e ciliegia,
pepe nero tabacco e note balsamiche. Ingresso in bocca morbido
ma allo stesso tempo potente. retrolfatto intenso di frutto.
Il tutto con un finale di imparagonabile persistenza. Grado
alcolico 13,50% Vol. |
| Abbinamento
gastronomico e temperatura di servizio:
Predilige grandi arrosti e grigliate
di carne rossa, si accompagna ai formaggi stagionati e a
tutti i piatti robusti e saporiti della cucina mediterranea..
Servire a temperatura ambiente.
|
| |
Serie
Tinaccio
Chardonnay
13,50% Vol
|
Serie
Tinaccio - Chardonnay |
Varietà
uva:
Chardonnay |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Spalliera Cardone speronato |
Età
media dei vigneti:
15 anni. |
Produzione
per ha:
da 7 a 10 tonnellate. |
Epoca
di vendemmia:
25 Agosto - 5 Settembre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
In piccoli carati di rovere francese. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia
bordolese storica di colore verde; casse da 6 bottiglie da
75 cl,
il peso di ogni cassa è 8,500 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Alla vista si mostra di un colore giallo
paglierino con riflesso verde oro. Il naso ci appare compassato,
rivelando toni fruttati di mela renetta, sentori agrumatici
seguiti da toni di fiori di mandorlo. Bocca calda, acidità
misurata, comunque morbida. Ottima la persistenza. |
| Abbinamento
gastronomico:
Suggerito come aperitivo, predilige
i piatti a base di pesce fresco e formaggi molli.
Ottimo compagno delle caratteristiche mozzarelle e cacio
cavallo di Puglia.
Servire
fresco alla temperatura di 10-12
°C.
|
| |
Serie
Tinaccio Negroamaro
Rosso
14,5% Vol
|
Serie
Tinaccio Negroamaro Rosso |
Varietà
uva:
Negroamaro in purezza. |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha
ed una carica di gemme di 83.000 |
Età
media dei vigneti:
25-30
anni. |
Produzione
per ha:
da 7 a 10 tonnellate. |
Epoca
di vendemmia:
Seconda decade di Settembre. |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
Per sei mesi in barriques francesi e
un anno in grandi tini di rovere. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia
bordolese storica di colore verde; casse da 6/12 bottiglie
da 75 cl,
il peso di ogni cassa è 8,500 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Le pareti del bicchiere si colorano
di un bel Rubino Carico con leggeri toni granata. Il naso
è intenso e alcolico, non potrebbe essere diversamente
vista la gradazione. Si caratterizza per aromi di frutti rossi
e neri maturi e sottospirito, visciole e prugne, toni balsamici
accompagnati da una speziatura di vaniglia. Molto calda la
bocca con una struttura importante ed un impianto tannico
imponente. |
| Abbinamento
gastronomico e temperatura di servizio:
Predilige primi piatti asciutti, formaggi
tipici e pesce azzurro e grigliate di carne.
Servire a temperatura ambiente.
|
| |
Serie
Tinaccio
Negroamaro Rosato
13,00% Vol
|
Serie
Tinaccio - Negroamaro Rosato |
Varietà
uva:
Negroamaro in purezza |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
Alberello
pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha ed una
carica di gemme di 83.000
|
Età
media dei vigneti:
25/30 anni. |
Produzione
per ha:
da 7 a 10 tonnellate.
|
Epoca
di vendemmia:
Seconda decade si settembre |
Metodo
di raccolta:
A mano con trasporto immediato in cantina. |
Affinamento:
In piccoli carati di rovere francese. |
Confezionamento
ed imballaggio:
Bottiglia bordolese storica di colore
chiaro; casse da 6/12 bottiglie da 75 cl,
il peso di ogni cassa è 8,500 Kg. |
Caratteristiche
organolettiche:
Alla vista appare rosa salmone intenso
e brillante, il naso è deciso e ricorda la ciliegia
appena colta. E' un vino corposo di buona struttura ma non
pesante. Al gusto si denota un buon calore dato dalla gradazione
alcolica e, nel finale, una struttura amarognola che ricorda
la mandorla. |
| Abbinamento
gastronomico:
Ottimo su crostacei e molluschi.
Servire freddo.
|
| |
Serie Spumante
Cala d'Amante
% Vol
|
Serie
Spumante - Cala d'Amante |
Varietà
uva:
... |
Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media:
... |
Età
media dei vigneti:
... |
Produzione
per ha:
...
|
Epoca
di vendemmia:
... |
Metodo
di raccolta:
... |
Affinamento:
... |
Confezionamento
ed imballaggio:
... |
Caratteristiche
organolettiche:
... |
Abbinamento
gastronomico:
...
|
|
Serie Spumante Rosso
Cala d'Amante
% Vol
|
Serie
Spumante Rosso
Cala d'Amante |
Varietà
uva:
Vino spumante |
Grado alc.:
12.00% vol. |
Colore:
Rosso granata con riflessi violacei |
Profumo:
Fresco, fruttato, caratteristico, con sentori di frutti di bosco
|
Sapore:
Morbido, giustamente tannico |
Microclima:
Mediterraneo |
Natura del terreno :
Argilloso calcareo |
Vitigni:
Primitivo |
Sistema di impianto:
Alberello |
Produzione media per pianta :
4 Kg. |
Esposizione dei vitigni :
Sud-est |
Età dei vigneti :
20-25 anni |
Epoca di raccolta :
Ultima decade di agosto e prima decade di settembre, a seconda degli indici di maturazionerelativi alle diverse annate |
Affinamento:
Acciaio inox e spumantizzazione metodo charmat lungo (circa quaranta giorni) in autoclave |
Abbinamento gastronomico:
Aperitivi e primi piatti della cucina mediterranea |
Temperatura di servizio :
08-10 °C
|
|
Olio Extravergine di oliva
|
Olio Extravergine di Oliva |
Olio extra vergine di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante processi meccanici.
|
|
|
